親愛的食客們，今天要與大家分享的，是福建的傳統(tǒng)美食——佛跳墻。這道菜，匯聚了海參、鮑魚、魚翅等多種珍饈，每一口都是對味蕾的極致誘惑。豐富的食材，獨(dú)特的烹飪技藝，讓佛跳墻成為中華美食的瑰寶。在家也能輕松制作，跟隨我們的配料表，一起感受這份美味與文化的交融吧！

佛跳墻，這道福建的傳統(tǒng)名菜，以其豐富的食材和獨(dú)特的風(fēng)味，被譽(yù)為中華美食的瑰寶，它匯聚了海陸空食材，經(jīng)過精心烹飪，呈現(xiàn)出令人垂涎欲滴的美味，佛跳墻都有哪些食材呢？

佛跳墻的原料豐富多樣，多達(dá)幾十種，海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養(yǎng)老母雞雞脯、家養(yǎng)黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等，都是佛跳墻中的常見食材。

值得一提的是，豬蹄筋是佛跳墻中的特色食材之一，經(jīng)過油發(fā)處理后，豬蹄筋口感軟糯有嚼勁，為佛跳墻增添了獨(dú)特的風(fēng)味，豬瘦肉、豬肚、豬肘等食材也常被用于豐富菜品的內(nèi)容和口感。

在菇類食材中，花菇是一種珍貴的菌類，香氣濃郁，口感鮮美，能提升佛跳墻的整體風(fēng)味，其他菇類，如冬菇等，也會根據(jù)具體情況選用，增加菜品的多樣性。

正宗佛跳墻的配料表

想要在家制作美味又營養(yǎng)的佛跳墻，以下配料表將助你一臂之力。

主要食材

- 海參4只

- 鮑魚10只

- 花膠2塊

- 鴿子蛋10個(gè)

- 鴨肫3個(gè)

- 鴨腿1個(gè)

- 豬肚1/4個(gè)

- 豬蹄3塊

- 海蝦10只

- 文蛤10個(gè)

- 香螺6只

- 帶子適量

- 土雞1只

- 豬腳筋4條

- 冬筍1個(gè)

- 香菇8個(gè)

配料

- 魚翅150克

- 鮑魚500克

- 野雞600克

- 雞1200克

- 干貝60克

- 火腿75克

- 竹筍40克

- 山藥150克

- 枸杞40克

- 大蔥15克

- 料酒15克

- 白砂糖30克

- 醬油40克

- 胡椒粉2克

注意事項(xiàng)

- 鮑魚：必須選用鮮活的鮑魚，一般選用3頭以上的鮑魚，口感更好。

- 魚翅：選用新鮮的魚翅，口感更加鮮美。

- 干貝：選用質(zhì)地飽滿、肉質(zhì)鮮美的干貝。

- 花菇：選用口感鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩的花菇。

- 鴿蛋：選用新鮮的鴿蛋，口感更佳。

- 雞肉：選用肉質(zhì)鮮嫩、口感好的雞肉。

佛跳墻這道菜里面都有什么材料？

佛跳墻這道菜的材料豐富多樣，主要包括以下幾種：

主料

- 海參：富含高蛋白和多種微量元素，是佛跳墻中的重要海鮮成分。

- 鮑魚：肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，是佛跳墻中的另一大亮點(diǎn)。

- 魚翅：傳統(tǒng)的高檔食材，雖然近年來因其來源和環(huán)保問題備受爭議，但在傳統(tǒng)佛跳墻中仍占有一席之地。

- 干貝：即干制的扇貝，味道濃郁，是提升菜品鮮味的關(guān)鍵。

配料

- 魚唇：魚的上唇部位，口感滑嫩，富含膠質(zhì)。

- 花膠：一種珍貴的海味食材，口感滑嫩，富含膠原蛋白。

- 蟶子：一種常見的海鮮，肉質(zhì)鮮美，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素。

- 鴨肫：鴨的胃部，口感滑嫩，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸。

- 刺參：一種珍貴的海產(chǎn)品，肉質(zhì)鮮美，富含蛋白質(zhì)和多種微量元素。

- 鴿蛋：口感細(xì)膩，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸。

佛跳墻的配料還包括：

- 肉類：母雞、鴨肉、豬肉等。

- 菌菇類：花菇、香菇、冬菇等。

- 其他食材：豬蹄筋、豬肥膘肉、火腿腱肉、冬筍、冰糖、金錢鮑等。

佛跳墻里面都有什么主料

佛跳墻的主料主要包括以下幾種：

海鮮類

- 海參：富含高蛋白和多種微量元素，是佛跳墻中的重要海鮮成分。

- 鮑魚：被譽(yù)為“海洋軟黃金”，肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)豐富。

- 魚翅：傳統(tǒng)的高檔食材，富含膠原蛋白。

- 干貝：即扇貝的干制品，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

- 魚唇：魚的上唇部位，口感滑嫩，富含膠質(zhì)。

禽肉類

- 雞肉：肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。

- 鴨肉：肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。

- 豬肉：肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。

菌菇類

- 花菇：香氣濃郁，口感鮮美。

- 冬菇：口感滑嫩，營養(yǎng)豐富。

其他食材

- 豬蹄筋：口感軟糯有嚼勁。

- 火腿：增添濃郁的肉香。

- 冬筍：口感脆嫩，營養(yǎng)豐富。

佛跳墻這道菜，匯聚了海陸空食材，經(jīng)過精心烹飪，呈現(xiàn)出令人垂涎欲滴的美味，它不僅是一道美食，更是一種文化的傳承，讓我們一起品嘗這道美味佳肴，感受中華美食的魅力吧！