親愛的讀者們，今天我們要聊聊嶺南大地的明珠——眉豆。這顆豆子，別名眾多，形態(tài)獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，是嶺南菜系中不可或缺的食材。從種植到烹飪，眉豆承載著豐富的文化記憶。讓我們一起品味這顆豆子的美味與傳承，期待它在未來的餐桌上繼續(xù)閃耀！

在廣袤的嶺南大地，有一種豆子，它的名字充滿了詩意，它就是眉豆，廣東人親切地稱之為飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等，這些別名都透露出人們對它的喜愛，它的形狀獨(dú)特，大小適中，既不張揚(yáng)也不低調(diào)，仿佛是嶺南菜系中的一顆明珠。

眉豆的形態(tài)與特征

眉豆，學(xué)名為扁豆，其形狀酷似腰果，大小卻只有黃豆那么大，最引人注目的是，豆子中間有一條黑色的細(xì)條，宛如一條彎彎的眉毛，因此得名眉豆，這種獨(dú)特的形態(tài)，使得眉豆在眾多豆類中獨(dú)樹一幟。

眉豆的學(xué)名與產(chǎn)地

眉豆的學(xué)名扁豆，原產(chǎn)于亞洲，尤其在印尼、爪哇等地栽培較多，盡管我國栽培扁豆的面積不算大，但種植歷史卻十分悠久，在我國，眉豆主要分布在廣東、廣西、福建等南方地區(qū)，成為嶺南菜系中不可或缺的食材。

眉豆的別稱與傳說

除了廣東人熟知的別名，眉豆還有許多別稱，在北方，人們多稱其為飯豆，因?yàn)槎棺又虚g有一條黑色細(xì)條，形狀像彎彎的眉毛，因此得名眉豆，而在農(nóng)村地區(qū)，眉豆還有一個(gè)別稱——豬仔豆，這可能與眉豆在農(nóng)村地區(qū)的飼養(yǎng)用途有關(guān)，在過去，農(nóng)民們常常將眉豆作為飼料喂養(yǎng)家畜，尤其是豬，因?yàn)槊级垢缓鞍踪|(zhì)和礦物質(zhì)，對豬的生長有很好的促進(jìn)作用，眉豆逐漸成為了農(nóng)村地區(qū)飼養(yǎng)豬的重要飼料來源之一，人們便形象地稱其為豬仔豆。

眉豆的營養(yǎng)價(jià)值與功效

眉豆，又名黑眼豆、米豆，蛋白質(zhì)含量非常豐富，外表像黃豆，比黃豆略大，只在豆肚臍成黑色，像眼睛一樣，一般市場里買雜糧的攤兒上會(huì)有賣的，眉豆的核心功效是促消化，降血糖，補(bǔ)充營養(yǎng)，黑眉豆又名黑蕓豆，古名鵲豆。

眉豆的種植與收獲

眉豆一般在春季或夏季早期種植最合適，飯豆又稱北豆，是我國北方常見的大豆品種之一，其種植時(shí)間的選擇對于產(chǎn)量和質(zhì)量有著重要的影響，在我國，飯豆主要分布在河北、江蘇、四川、云南等省，越南亦有產(chǎn)品。

眉豆的食用與烹飪

眉豆的食用方法多種多樣，既可以炒菜，也可以煮粥，還可以做成豆沙、豆醬等，在廣東地區(qū)，眉豆常常被用來制作豆腐、豆花等傳統(tǒng)美食，而北方地區(qū)，則喜歡將眉豆與玉米、紅薯等食材搭配，制作成各種美味的菜肴。

眉豆的文化內(nèi)涵

眉豆不僅僅是一種食材，更是一種文化，在我國南方地區(qū)，眉豆與人們的日常生活息息相關(guān)，從種植、收獲到烹飪，眉豆都承載著人們的情感與記憶，在許多地方，眉豆還與民間傳說、節(jié)日習(xí)俗等緊密相連，成為嶺南文化的重要組成部分。

眉豆是一種具有豐富文化內(nèi)涵的食材，它不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛，在未來的日子里，相信眉豆將繼續(xù)在嶺南大地綻放光彩，成為人們餐桌上的?？汀?/p>