親愛的食友們，端午節(jié)即將來臨，今天就來給大家分享嘉興粽子的制作秘訣。嘉興粽子以其獨(dú)特的香糯口感和豐富的餡料，深受大家喜愛。從粽葉的處理到米的挑選，再到包粽子的手法和煮粽子的火候，每一個(gè)細(xì)節(jié)都至關(guān)重要。讓我們動(dòng)手一起制作，感受這份傳統(tǒng)美食的魅力吧！祝大家端午安康！

真正的嘉興粽子配方是怎樣的

1、真正的嘉興粽子配方主要包括以下步驟和要點(diǎn)： 粽葉的處理 新鮮粽葉：洗凈后，剪去根部一小段，然后放入開水中煮3至5分鐘，以軟化粽葉并增加其韌性。干粽葉：需要提前一天浸泡至軟，同樣剪去根部后，按照新鮮粽葉的處理方式進(jìn)行煮制。 米的處理 淘米要快，避免米粒吸水過多?？馗擅缀?，稍微放置一會(huì)兒，加入適量的醬油和鹽，拌勻調(diào)味。

2、取兩片粽葉疊放，卷成漏斗狀，填入一勺糯米→放一塊肉→再蓋糯米壓實(shí)。包成四角錐形，用棉線捆緊（手法需練習(xí)，確保不漏米）。 煮粽子：粽子冷水下鍋，水沒過粽子，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)（高壓鍋1小時(shí)），關(guān)火燜1小時(shí)更糯。

3、真正的嘉興粽子配方主要包括以下步驟和原料：粽葉處理：新鮮粽葉：洗凈后剪掉根部，煮開水，將粽葉放入煮3至5分鐘。干粽葉：提前一天泡軟，剪掉根部后，同樣煮3至5分鐘處理。米的處理：快速淘米，控干水分。加入醬油和鹽調(diào)味，稍微放置一會(huì)兒讓米充分吸收。

4、粽葉：做嘉興粽子，每一步都很講究，比如說粽葉。如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部煎掉一點(diǎn)，煮開水，把粽葉放進(jìn)去煮3至5分鐘，如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部后和新鮮的一樣處理米：淘米要快，盡量不要讓米吃水。

嘉興粽子的做法和配料

1、金華火腿蒸熟去骨，切丁，加冰糖蒸制20分鐘，晾涼備用。生板栗在開水中煮15分鐘，剝殼備用。干的粽子葉提前一晚浸泡。糯米5公斤，浸泡半天后瀝干，加入食用純堿、鹽、白糖、雞精、花生油拌勻。包粽子：取兩片粽子葉錯(cuò)開疊加，折彎做成斗狀。舀入一半糯米，放入咸蛋黃、五花肉或火腿肉、或板栗。再舀入一些糯米，八九分滿。

2、棉線 適量 做法： 準(zhǔn)備材料：粽葉提前浸泡一夜（新鮮粽葉煮10分鐘刷凈），糯米浸泡4小時(shí)瀝干。五花肉切塊，用腌肉調(diào)料抓勻冷藏腌制6小時(shí)以上。 調(diào)味糯米：瀝干的糯米加生抽、老抽、鹽拌勻，靜置30分鐘入味。 包粽子：取兩片粽葉疊放，卷成漏斗狀，填入一勺糯米→放一塊肉→再蓋糯米壓實(shí)。

3、主要配料糯米 用量：500克（約包4-5個(gè)粽子）處理：提前浸泡4小時(shí)，瀝干后加生抽、老抽（約各1湯匙）拌勻調(diào)味。五花肉（或腿肉）用量：300克（切5厘米長(zhǎng)條塊）腌制：用2湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙白糖、1茶匙鹽、1湯匙料酒、少許五香粉，冷藏腌漬12小時(shí)以上。

4、粽子冷水下鍋，水需完全沒過粽子，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2-3小時(shí)，關(guān)火燜1小時(shí)更糯。 嘉興豆沙粽 材料：糯米：500g 紅豆沙：300g（可自制或購(gòu)買油性豆沙）豬油/食用油：20g（拌入豆沙更香）白糖：適量（根據(jù)口味調(diào)整）步驟： 糯米浸泡后瀝干，可加少量糖拌勻（傳統(tǒng)做法有的不加）。

5、煮制：水浸沒粽子，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2-3小時(shí)，關(guān)火燜1小時(shí)。注意事項(xiàng)：粽葉需提前煮軟并刷洗干凈，防止開裂。傳統(tǒng)做法用豬油提香，現(xiàn)代版本可用植物油替代。嘉興粽子口味偏甜咸調(diào)和，醬油和糖比例可根據(jù)喜好調(diào)整。如需特定品牌（如五芳齋）的詳細(xì)配方，可參考其官方產(chǎn)品說明或購(gòu)買包裝粽查看配料表。

6、嘉興肉粽是浙江嘉興的傳統(tǒng)名點(diǎn)，以糯香濃郁、肥而不膩著稱，尤其在端午節(jié)前后備受喜愛。

浙江嘉興粽子配方

糯米洗凈后浸泡2小時(shí)，瀝干后加生抽、老抽、少許鹽拌勻。 包粽子：兩片粽葉疊放，卷成漏斗狀，填入一勺糯米→放1-2塊肉→再蓋糯米壓實(shí)。包緊成四角錐形，用棉線捆扎牢固（避免煮時(shí)散開）。 煮粽子：粽子冷水下鍋，水需完全沒過粽子，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2-3小時(shí)，關(guān)火燜1小時(shí)更糯。

取兩片粽葉疊放，卷成漏斗狀，填入一勺糯米→放一塊肉→再蓋糯米壓實(shí)。包成四角錐形，用棉線捆緊（手法需練習(xí)，確保不漏米）。 煮粽子：粽子冷水下鍋，水沒過粽子，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)（高壓鍋1小時(shí)），關(guān)火燜1小時(shí)更糯。

嘉興肉粽作為江南傳統(tǒng)名點(diǎn)，以糯香濃郁、肉質(zhì)酥爛、咸鮮適中著稱，其核心在于選料和調(diào)味平衡。

正宗嘉興粽子的配料

1、主要配料糯米 用量：500克（約包4-5個(gè)粽子）處理：提前浸泡4小時(shí)，瀝干后加生抽、老抽（約各1湯匙）拌勻調(diào)味。五花肉（或腿肉）用量：300克（切5厘米長(zhǎng)條塊）腌制：用2湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙白糖、1茶匙鹽、1湯匙料酒、少許五香粉，冷藏腌漬12小時(shí)以上。

2、主料：糯米、豬后腿肉、咸蛋黃 調(diào)料：醬油、鹽、糖、料酒、蔥姜 其他：粽葉、棉線 特點(diǎn)：咸蛋黃沙軟流油，與鮮肉搭配更添層次感。 豆沙粽（甜粽）配料：主料：糯米、紅豆沙 調(diào)料：白糖、豬油（或植物油）其他：粽葉、棉線 特點(diǎn)：豆沙細(xì)膩甜糯，常加入豬油提升香氣。

3、正宗的嘉興肉粽子以其糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱，尤以鮮肉粽最為出名，被譽(yù)為“粽子之王”。以下將詳細(xì)介紹正宗的嘉興肉粽子的做法和配料：配料 糯米：1000克。糯米是包軋粽子的主料，所以米質(zhì)要好。五花肉：800克（或豬梅花肉600克）。

4、真正的嘉興粽子配方主要包括以下步驟和要點(diǎn)： 粽葉的處理 新鮮粽葉：洗凈后，剪去根部一小段，然后放入開水中煮3至5分鐘，以軟化粽葉并增加其韌性。干粽葉：需要提前一天浸泡至軟，同樣剪去根部后，按照新鮮粽葉的處理方式進(jìn)行煮制。 米的處理 淘米要快，避免米粒吸水過多。

5、正宗嘉興粽子的主要配料包括以下幾點(diǎn)：粽葉：最好選用安徽產(chǎn)的伏天竹箬，用前需用沸水煮至回軟洗凈。豬肉：需肥瘦分開，并加調(diào)料反復(fù)拌擦使其入味，這是制作鮮肉粽的關(guān)鍵配料。注意：以上配料是針對(duì)制作鮮肉粽而言，嘉興粽子還有其他口味，如豆沙、蛋黃等，配料會(huì)有所不同。

嘉興肉粽子的做法和配料

主要配料（約10個(gè)粽子量） 粽葉：新鮮或干粽葉20片（需提前浸泡軟化） 糯米：500克（圓糯米更佳） 五花肉：300克（肥瘦相間） 調(diào)味料：生抽、老抽、鹽、白糖、料酒 五香粉或胡椒粉（可選） 其他：棉繩或粽繩 準(zhǔn)備工作 粽葉處理：干粽葉用冷水浸泡一夜，刷洗干凈后煮5分鐘殺菌；新鮮粽葉直接洗凈焯水。

取兩片粽葉疊放，卷成漏斗狀，填入一勺糯米→放一塊肉→再蓋糯米壓實(shí)。包成四角錐形，用棉線捆緊（手法需練習(xí)，確保不漏米）。 煮粽子：粽子冷水下鍋，水沒過粽子，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)（高壓鍋1小時(shí)），關(guān)火燜1小時(shí)更糯。

肉切3cm長(zhǎng)條塊，加入所有腌料抓勻，冷藏腌制4小時(shí)以上（隔夜更佳）。 泡糯米 糯米淘洗后清水浸泡2小時(shí)，瀝干后加老抽、鹽拌勻，靜置30分鐘入味。包粽子手法（四角粽） 疊葉 兩片粽葉光面朝上，重疊1/3，折成漏斗狀，底部要緊密無(wú)漏。

嘉興粽子的做法和配料 準(zhǔn)備原料：粽葉、糯米、大米、捆繩、豬咸蛋黃、醬油、耗油、香油、鹽、蔥、姜、鹽。

正宗嘉興肉粽子的做法如下： 準(zhǔn)備食材： 主要食材包括糯米、豬肉、香葉、干貝、蝦皮、花生、腐竹等。 還需準(zhǔn)備調(diào)料如料酒、鹽、醬油、糖、姜片等。 制作肉餡： 將豬肉和五花肉切成小塊。 放入鍋中加入料酒、鹽、醬油、糖、姜片等調(diào)料炒熟。 加入香葉、干貝、蝦皮、花生、腐竹炒勻后，盛出備用。

嘉興肉粽子的做法和配料如下：配料： 主料：江米1500g、豬后腿肉1000g、腌制火腿200g。 調(diào)味料：糖、鹽、紅醬油、白酒。 其他材料：粽葉、草繩。做法： 制餡： 將豬后腿肉去皮，按橫絲紋切成長(zhǎng)方形小塊。 放入盆內(nèi)，加入少量食鹽、白糖、白酒，用手反復(fù)拌搓至肉塊出現(xiàn)“小白泡”。

正綜嘉興粽子的做法,配料

1、取兩片粽葉疊放，卷成漏斗狀，填入一勺糯米→放一塊肉→再蓋糯米壓實(shí)。包成四角錐形，用棉線捆緊（手法需練習(xí)，確保不漏米）。 煮粽子：粽子冷水下鍋，水沒過粽子，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)（高壓鍋1小時(shí)），關(guān)火燜1小時(shí)更糯。

2、主要配料糯米 用量：500克（約包4-5個(gè)粽子）處理：提前浸泡4小時(shí)，瀝干后加生抽、老抽（約各1湯匙）拌勻調(diào)味。五花肉（或腿肉）用量：300克（切5厘米長(zhǎng)條塊）腌制：用2湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙白糖、1茶匙鹽、1湯匙料酒、少許五香粉，冷藏腌漬12小時(shí)以上。

3、糯米洗凈后浸泡2小時(shí)，瀝干后加生抽、老抽、少許鹽拌勻。 包粽子：兩片粽葉疊放，卷成漏斗狀，填入一勺糯米→放1-2塊肉→再蓋糯米壓實(shí)。包緊成四角錐形，用棉線捆扎牢固（避免煮時(shí)散開）。 煮粽子：粽子冷水下鍋，水需完全沒過粽子，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮2-3小時(shí)，關(guān)火燜1小時(shí)更糯。

4、嘉興肉粽是浙江嘉興的傳統(tǒng)名點(diǎn)，以糯香濃郁、肥而不膩著稱，尤其在端午節(jié)前后備受喜愛。

5、正宗的嘉興肉粽子以其糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱，尤以鮮肉粽最為出名，被譽(yù)為“粽子之王”。以下將詳細(xì)介紹正宗的嘉興肉粽子的做法和配料：配料 糯米：1000克。糯米是包軋粽子的主料，所以米質(zhì)要好。五花肉：800克（或豬梅花肉600克）。

6、正宗嘉興粽子的做法及配料如下：做法： 粽葉處理：選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放入開水鍋內(nèi)煮3～5分鐘使其回軟，然后撈起用清水洗凈，瀝干備用。 糯米調(diào)味：將糯米淘凈后靜置約15分鐘瀝干水，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻。